（食品ジャーナル　韓国語　2018/03/29）

・クォン・テヨン博士「壬辰倭乱説は誤り…韓国唐辛子は韓国に自生」

◇食品学者「一理あるが、より多くの研究が出てこなければ」

韓国人の食生活に欠かせないコチュジャン、キムチを作る際に使うコチュ（以下、唐辛子）は、壬辰倭乱（文禄・慶長の役）の時、日本から伝来したというのが学界の定説だ。しかし、韓国食品研究院長を務めたクォン・テヨン博士は、これまで学界の定説である壬辰倭乱伝来説を覆す主張をしてきて、昨年には『唐辛子伝来の真実』という本まで出した。

学界の一部で唐辛子伝来に対する定説を覆す主張が出ているにもかかわらず、これに対する学問的反論や討論は見当たらなかった。これに、イ・チョルホ高麗大名誉教授が率いる韓国食糧安保研究財団は28日、韓国プレスセンターで『唐辛子の利用の歴史』をテーマに第21回食糧安保セミナーを開催した。この日のセミナーは食品ジャーナルをはじめ、食品専門メディアの後援で開かれた。

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▲韓国食糧安保研究財団は28日、韓国プレスセンターで『唐辛子の利用の歴史』をテーマに第21回食糧安保セミナーを開催した。写真は討論者。左からノ・ボンス,ソウル女子大教授（元韓国食品科学会長）、クォン・テヨン博士（元韓国食品研究院長）、シン・ドンファ全北大名誉教授（韓国食品産業振興フォーラム会長）、キム・ヘヨン龍仁大教授（韓国式生活文化学会長）、リュ・キヒョン公州大教授（韓国産業食品工学会長）、キム・ジョンサン慶北大教授（韓国食品栄養科学会副会長）

◇「唐辛子は我が国から日本へ行ったという記録多い」

クォン・テヨン博士は、チョ・ジェソン慶煕大名誉教授が座長を担当して進めた『唐辛子伝来の真実』に対する主題発表を通じて、「唐辛子は壬辰倭乱の時に日本を通じて我が国に入ってきたという記録は一つもない」と断言した。それと共に「文献学的にも壬辰倭乱以前の数多くの文献に、唐辛子とキムチ、コチュジャンに関する記録が出ており、唐辛子が我が国から日本へ入ったという記録も多い」と説明した。

クォン博士は「生物学的に結論を下せば、我が国で唐辛子は、長くは数百万年前から、短くは数十万年前から私たちの唐辛子であった」と話した。

クォン博士は、このように誤った説が入ってきて広がることになった経緯について、まずイ・ソンウ元漢陽大教授（食文化学者）を取り上げた。イ教授の論文『唐辛子の歴史と品質評価に関する研究』で「唐辛子を遠い昔から私たちの民族が食べてきたものとよく勘違いしている」とし、「...日本を通じてこの地に入ってきたと言っても良さそうだ」という内容が出てくるということだ。

クォン博士はまた、「中南米では多様な唐辛子が野生でも育っており、東洋では多様な唐辛子が栽培されていないとして、唐辛子の原産地が中南米だと主張する人がいるが、これはある程度の妥当性があると見られるが、必ずしも科学的な根拠に基づくと見ることはできない」と話した。

ただし「インド、中国、韓国などアジアでは中南米とは違い、国ごとにそれぞれ異なる一,二品種の唐辛子が集中栽培されているが、これは数千年前から長い間その唐辛子に合う料理が発達したためで、すなわち、食品学的に必要に応じてその食品に合う唐辛子が栽培されたため、多様な品種を栽培するよりは一,二品種を集中的に栽培した結果と見える」と主張した。

クォン博士は「結論的に、遺伝学的に唐辛子が我が国に入ってきて進化して私たちの唐辛子になるには数百万年がかかり、農耕学的に唐辛子が壬辰倭乱の時に入ってきて我が国の全国で栽培されるには数百年がかかります。食品学的に私たちの唐辛子品種でコチュジャンとキムチを同時に発見して全国で知られた代表食品に発展するには数千年がかかる上、科学的な事実の側面で唐辛子の系統樹で見ると、メキシコ唐辛子は我が国の唐辛子よりずっと後に進化したものであるから、メキシコ唐辛子が我が国の唐辛子に進化したというのは有り得ないこと」と主張した。

◇討論

しかし、シン・ドンファ全北大名誉教授が座長を担当して開かれた総合討論で、討論者はクォン博士の主張に一理あると言いながらも、100%の否定も肯定もせず、ただ、より多くの研究をしなければならないという意見が支配的だった。

ノ・ボンス,ソウル女子大教授は「学説を覆すということはかなり難しいことで、真偽はさており、今回のクォン・テヨン博士は非常に立派な仕事をした」と話した。

ノ教授は「韓国食品科学会の先輩だったイ・ソンウ教授の主張は、これまで何の批評なしに受け入れられてきたのが事実であり、唐辛子伝来の真実について多くの科学者の研究が行われなければならないだろう」と話した。また「中国や日本の学者の主張も聞いてみなければならない部分だと考える」と話した。

キム・ジョンサン慶北大教授は「唐辛子は中南米が原産地というのは科学的に可能性が高いものと推定される。壬辰倭乱の主張は飛躍しているようだが、今後、根拠流入経路などに対するより多くの研究が必要だ」と話した。

リュ・キヒョン公州大教授は「中国も我が国とともに唐辛子の伝来について中南米、東南アジア唐辛子の1592年伝来説が両立するので、中国をはじめとする延辺（朝鮮族自治州）、北韓（北朝鮮）などと国際的な共助が必要だ」と話した。

キム・ヘヨン龍仁大教授は「クォン博士の発表で、我が国の唐辛子の進化系統樹と遺伝情報が知られている以上、流入経路に対するより確実な学問的研究が続かなければならないだろう」と話した。

イ・チョルホ高麗大名誉教授は「唐辛子の利用の歴史に対する定説は、コロンブスがヨーロッパに持ってきた南アメリカ大陸の唐辛子が壬辰倭乱の時に日本を通じて韓国に導入されたということだが、クォン博士は唐辛子は韓国で数百万年前から自生し、韓国唐辛子の特徴を有していることを遺伝学的、農耕学的、食品学的考察を通じて立証し、古文献に出てきた資料を再解釈している」とし、「クォン博士の発表を通じて、私たちの料理文化研究の新たなアプローチ方法を議論することを期待する」と話した。（機械翻訳　若干修正）