(朝日新聞 2006/09/13）
スンドゥブチゲ
ドラマきっかけに知名度アップ
韓国で生まれ、アメリカで育った韓国料理が、日本の地で新たに根付こうとしている。
料理の名前はスンドゥブチゲ。押し固めずに作った柔らかな豆腐（おぼろ豆腐）を、辛いチゲ（鍋）に仕立てた料理だ。
韓国ではどこの食堂でも気軽に食べられる１人前の定食として人気があり、値段も１食４０００－６０００ウォン（５００－７００円）程度と手ごろ。家庭料理としても気軽に作られる。
ごくありふれた庶民的料理なのだが、この料理、意外なことにロサンゼルスをはじめとしたアメリカでも知名度が高い。元祖格の「BCD TOFU HOUSE」など多くの店がチェーン展開しており、ヘルシーフードとして人気を集めている。 「BCD TOFU HOUSE」は２００５年１１月に、東京・新大久保で日本１号店もオープンさせている。
スンドゥブチゲが日本で転機を迎えたのは今年２月。TBS系列のドラマ『輪舞曲（ロンド）』の劇中において、チェ・ジウ（ユナ）、イ・ジョンヒョン（ユニ）の姉妹がスンドゥブチゲの専門店「チャメ（姉妹）」を経営。そのロケ現場（神奈川県・溝の口）を実際の店舗として、ドラマ放映中から営業を始めたのである。店に多くのファンがかけつけるなど、スンドゥブチゲの知名度を大きく上げる原動力となった。ドラマ終了後も営業は続いており、４月には２号店が恵比寿に誕生。ドラマの店としてだけでなく、本格的なスンドゥブチゲ専門店として人気を集めている。
同じく４月には東京・青山で「東京純豆腐（スンドゥブ）」がオープン。こちらはチーズ・バターなどのトッピングや、冷やしスンドゥブ、イタリアントマトスンドゥブなど、アレンジを加えたオリジナルメニューが売りだ。
日本にこうした専門店ができ浸透していく中で、韓国にはない面白いスタイルも生まれ始めている。韓国ではあくまでも食事メニューだが、日本ではキムチやチヂミといったサイドメニューで酒を飲み、最後のシメとしてスンドゥブチゲを食べるスタイルが確立しつつある。お茶漬けやラーメンのようなポジションでスンドゥブチゲが活躍。韓国ではまず見かけない光景だ。
東京ではスンドゥブチゲの専門店が急速に増えつつある。「東京純豆腐」も２号店、３号店がそれぞれ新宿三丁目、渋谷にオープン。４号店となる麻布台店も開店準備中だ。大阪、名古屋などでも専門店がチェーン展開しており、全国的に知名度を高めつつある。
日本で知られる韓国料理といえばビビンバや冷麺が一般的だが、スンドゥブチゲが肩を並べるのも時間の問題と言えそうだ。
※記事の最後には、店名・住所・連絡先が載っていましたが、都合(?)により省略しました。
昨日からの新連載コラムらしいです。
朝日新聞は朝鮮料理屋の宣伝を今後も無料でやっていくのですね。
ところで、「BCD TOFU HOUSE」っていう店名でアメリカで展開しているようですが・・・
Rowland Heights
Los Angeles
Los Angeles
Torrance
Los Angeles
Cerritos
Reseda
Garden Grove
“ＴＯＦＵ”（トーフ）って韓国語の読みではないですよね。
韓国語では『豆腐＝ドゥブ』ですね。
「BCD TOFU HOUSE」のホームページを見ると、企業の目標は「韓国の味と伝統を世界に運ぶ」事らしいですが、『SUNDUBU HOUSE』で広めないと“日本料理”になってしまいますよ。
なにせ“ＴＯＦＵ”（トーフ）をアメリカで普通名詞にしたのは『日本人』ですからね。
（アメリカ人がすでに勘違いしてたらヤダなぁ）
豆腐バカ世界に挑む They Call Me “Mr. Tofu” （雲田康夫著／光文社）
“TOFU”を世界の健康食にした男
豆腐は植物性蛋白質が豊富な健康食品として、日本だけでなく欧米を始めとする世界中で食されている。しかしほんの20年前のアメリカでは、単なる「家畜のえさ」と看做され、ほんの一握りのベジタリアンしか口にしないものだった。こんな不毛の地に豆腐を持ち込み、20年の歳月をかけて普及させたのが著者――人呼んで「ミスター・トーフ」だ。（ダイヤモンド・リーダーズ・クラブ 三浦一紀）
店名にまでなっている『ＴＯＦＵ』と日本人の関係に一切触れずに、「韓国の伝統的“豆腐料理”がアメリカで大人気。日本でもブレイク間近」と書く朝日新聞はさすがですね。
雲田 康夫
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そのうち犬料理とかも紹介するのか？