（ニュース1　韓国語　2018/11/01）

「韓国料理を15年前から食べてきた。韓国料理は非常に愛らしくて世界化しやすい料理だ。」

世界的な有名シェフ,ゴードン・ラムゼイ（Gordon Ramsay）は昨年11月に韓国を訪れ、「韓国料理は真正性ある料理」と絶賛を惜しまなかった。

料理に対する率直な評価と毒舌で有名な彼はまた「韓国料理の材料はどこでも探すことができる」とし「過度に高かったり、特定地域だけで味わえる材料ではないので大衆化しやすい」と発展の可能性が高いと評価した。

これまでグローバル食業界で辺境に過ぎなかったK-フード（Food）が少しずつ存在感を示し始めた。中国と東南アジアを越え、アメリカとヨーロッパでも可能性を見せている。

料理は国ごとに特性があり、固有の文化が含まれており、“保守的”ということで有名だ。特に西洋圏は主食がパンで、東洋圏はご飯なので、文化そのものが違うという評価だ。その中でも韓国料理は辛くてひりひりする特性が強く、西欧圏進出に困難を経験してきた。

しかし最近、ミレニアム世代が挑戦的なことを楽しんで、韓流コンテンツが人気を得ながら、K-フードに対する拒否感も少なくなった。歌手『防弾少年団（BTS）』の公演を見た後に韓国料理に関心を持ち、アジア旅行後に韓国料理を求める消費者が増えたのだ。

ここに韓流の祭典である『ケイコン』［KCON。「K Contents（ケイコンテンツ）」から］とPGAツアー『THE CJ CUP』［韓国開催］なども韓国料理を知らせるのに役立った。

これに力づけられ、韓国農食品の対米輸出規模は、2007年の4億100万ドル（13万7,000t）から昨年には10億2,500万ドル（30万2,000t）と10年間で2倍以上増えた。今年7月までの対米輸出も昨年同期より5.1%増えた6億440万ドル（20万5,400t）を記録し、歴代最大の成果が期待される。

さらに、過去には主に海外居住同胞が輸出対象だったが、最近は現地の人たちも好んで食べる料理になった。日本のスシのように、ベトナムの米麺のように現地の主流市場（Main Stream）で定着して行っている。

K-フードの競争力は十分だという評価だ。基本的に品質が優れている上、『健康食』、『特別食』というプレミアムイメージまで加わり、韓国食品を求める需要が急速に増加している。

韓国料理の味と栄養をきちんと知らせることがカギだ。パク・リン,アメリカCJフード代表は「食文化は時間もかかり、変えるのが難しい」としながらも「韓国料理は可能性が大きい」と評価した。引き続き「韓流文化が拡大しており、料理そのものも健康食」としながら「体により良く健康食である点が消費者に知られれば、日本のスシよりははるかに競争力があるメニュー」と話した。

ただ、K-フード会社などの海外進出には徹底した準備が要求される。むやみに進出するには負担が大きいためだ。

シン・ドンヨプ農心アメリカ法人長は「食品は保守的なので、いくら良い製品もすぐに受け入れられない」とし「時間と努力がたくさん必要な市場なので、性急にするよりは段階的にするようにしてほしい」と助言した。

韓国式よりは現地化も必要だ。チェ・ヨンジョ,パリバゲット［PARIS BAGUETTE］アメリカ法人長は「アメリカ市場で成功するためにはメニューを現地化し、人材構造も変えなければならない」とし「韓国式ですると文化の差が大きいため、市場で認められ難い」と話した。（機械翻訳　若干修正）


>韓国料理の味と栄養をきちんと知らせることがカギ
>体により良く健康食である点が消費者に知られれば、

洗脳？