（アイニュース24　韓国語　2014/11/20）

パク・クネ大統領が20日、国内外の著名料理人らと昼食を持って、韓国料理の世界化を議論する。

パク大統領は本日、青瓦台（大統領府）で世界3大料理人であるピエール・ガニェール（Pierre Gagnaire）とジョアン・ロカ（Joan Roca）、レネ・レゼッピ（Rene Redzepi）と韓国料理の料理家であるアン・ジョンヒョン氏、イム・ジョンシク氏らと共に昼食をしながら、韓国のジャン（醤）と発酵食品について話をし、なおかつ韓国料理が世界に通じることができる様々な方案について議論する予定である。

パク大統領は前日、農業新成長産業大討論会でも「韓国料理を文化としてみるべきだ。中国料理は世界のどこへ行ってもあり、過去、魚の生肉をどうして食べるのかと非衛生的な料理と見なされた日本の寿司も世界化した」として「イタリアといえばピザとスパゲッティが文化として定着しているが、私たちもそのようにしてみよう」と話した。

この日の行事は、ピエール・ガニェールがフランス式コース料理を直接準備して、韓国料理研究者であるアン・ジョンヒョン料理家が松茸テンジャン（韓国味噌）ソースアワビ焼きを別に用意し、皆一緒に味わって歓談を交わすことになる。（機械翻訳　若干修正）


（アジア経済　韓国語　2014/11/20９

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パク・クネ大統領は20日、「グローバル時代を迎えて食文化を共有し、新しい文化産業へと発展させなければならない」と話した。

パク大統領はこの日、世界3大シェフと呼ばれるピエール・ガニェール、ジョアン・ロカ、レネ・レゼッピらと韓国料理専門家であるアン・ジョンヒョン、イム・ジョンシク料理家を青瓦台（大統領府）に招請して昼食を共にし、このように強調した。

パク大統領は「本日参加されたシェフは皆、独自のスタイルで独創的な料理をつくり、また創意的な思考で既存の枠組みを破る料理を開発して料理の新しい味と趣を創造された方々と知っている」と伝えた。 

それと共に「特に海外からいらっしゃったシェフ3人の方々はテンジャン（テン醤‐固い醤）（韓国味噌）、コチュジャン（唐辛子の醤）、カンジャン（カン醤‐塩辛い醤）（韓国醤油）のような私たち固有の食べ物を通じて、うまく活用して創意的なメニューを開発しておられ、またお二方の（韓国料理）シェフも韓国の材料と世界の料理を融合をさせて新鮮な料理をつくっておられると知っている」として「このような努力が人類の食卓をさらに豊かにし、人生を幸せにしていくと思う」と話した。

パク大統領は「世界的なシェフが一つの席に集まっただけに、料理と文化関連産業に関して多くの話をして、料理を通じて人類にさらに大きな幸福を伝える時間になるように願います。 韓国料理が世界化され、より多くの愛を受けるように助言お願いします」と呼びかけた。

この日の昼食はガニェールシェフがつくったフランスコース料理が提供され、アン・ジョンヒョン料理家は松茸テンジャンソースアワビ焼きを披露した。（機械翻訳　若干修正）


（ヘラルド経済　韓国語　2014/11/20）

フランスのピエール・ガニェール、デンマークのレネ・レゼッピ、スペインのジョアン・ロカ…。

世界3大シェフで通じる彼らが20日、青瓦台（大統領府）を訪れてパク・クネ大統領と昼食を共にした。この大物は全世界のレストランの評価を付けることで有名なフランスのミシュランから最高等級である『星3つ』を獲得したレストランを運営して料理開発もする料理界の至尊である。パク大統領がこのような人々と同じテーブルで食事をしたのは、韓食の世界化のために助言を得て可能性を探る狙いからである。韓国料理料理家アン・ジョンヒョン氏、イム・ジョンシク氏も同席した。

まず料理界で‘ずば抜けている’彼らとの昼食にはどんな料理が登場したのかが関心事だ。通常、パク大統領が青瓦台で大規模な昼食の席を用意する時にはロッテホテルなどから洋食を中心にケータリングサービスを受ける。

しかしこの日の昼食のメインメニューはピエール・ガニェールが直接用意したフランス式のコース料理と伝えられた。ガニェールは世界で最も尊敬を受ける料理人の中の一人である。ソウル市小公洞のロッテホテルには彼の名前を掲げたレストランが2008年から営業している。パリ・東京（2005年に南青山に出店、09年閉店。2010年に「ANAインターコンチネンタルホテル東京」の36階に出店）・香港に続く彼の4番目のレストランである。ここでは『キムチマーマレード』などフランス料理に韓国料理を混ぜ合わせたメニューを披露するなど創意的な試みをして好評を博した。

昼食には韓国料理メニューも含まれた。世界3大シェフと席を共にした韓国料理料理家アン・ジョンヒョン氏が用意して出した『松茸テンジャンソースアワビ焼き』だ。韓国料理の世界化を念頭に置いた席であるだけに、私たちの固有のジャン（醤）を活用した料理は外せなかった。

カンジャン（カン醤‐塩辛い醤）（韓国醤油）・テンジャン（テン醤‐固い醤）（韓国味噌）・コチュジャン（唐辛子の醤）など私たちのジャンに対してはロカとレゼッピもこれまで大きな関心を見せてきた。ロカはスペインで『エル・セジェール・デ・カン・ロカ』というレストランを運営しながら韓国のカンジャンを活用した料理に抜群の実力を誇った。ジャン製品の世界化に努力している韓国のセムピョ食品とも直間接的に交流をしてきた。レゼッピはデンマーク,コペンハーゲンにあるレストラン『ノマ』を通じて北ヨーロッパ伝統料理の世界化に成功した人物で、発効研究室も持っていて韓国料理と接点が小さくない。

ミン・ギョンウク大統領府報道官は「彼ら世界3大シェフは普段、韓国のテンジャン、コチュジャンのような私たちのジャンと醗酵食品に関心が高く、料理に活用するのに、パク大統領とそれについて話をし、韓国料理が海外に通じることができる方案も交換した」と話した。（機械翻訳　若干修正）


韓国の言う「韓国料理の世界化」って、「韓国人が日常的に食べているような料理が高級料理として白人世界に認められたい」という願望ですから、難しいでしょうね。

Discover Japan (ディスカバー・ジャパン) 2014年 12月号
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