（デイリーアン　韓国語　2016/11/08）

去る7日に発表された『ミシュランガイド ソウル 2017』に国内一流ホテルが振るわない成績を出して体面を台なしにした。去る3月、ミシュランガイドソウル版が発刊されるというニュース以後、国内一流ホテルはミシュランスターシェフを招いて様々なグルメプログラムを用意するなど、『星』を獲得するための刻苦の努力を傾けてきた。

ミシュランスターを獲得した24店舗のレストランのうち韓国料理が11店舗という点で、国内ホテルが韓国料理に大きな関心を払って来なかったことがミシュランガイドに選ばれなかった決定的な背景という指摘だ。

8日、関連業界によれば、去る7日に発表された『ミシュランガイド ソウル 2017』で『星』を獲得したレストランは合計24店舗で、このうちホテルのレストランは3店舗に止まった。

フォーシーズンスホテルの中国料理レストランである『ユーユアン』が1つ星を獲得し、ソウルロッテホテルのフランス料理レストランである『ピエール・ガニェール』が2つ星、ソウル新羅ホテルの韓国料理レストラン『羅宴』が3つ星を獲得した。

初めて発刊されたソウル版で新羅ホテルの『羅宴』が3つ星を獲得したことは鼓舞的だったが、その間『星』を獲得するために努力した国内ホテル全体で見た時は振るわない成果という評価だ。

ソウルウェスティン朝鮮ホテルの『鮨朝』は長年多くの寿司愛好家に人気があったし、国内屈指の寿司専門店という点で有力なミシュランスターレストランと予想された所だった。

また、『鮨朝』はミシュランガイドソウル版が発刊されるというニュース以後、日本,京都で最も予約するのが難しいレストランとして有名なミシュラン2つ星レストラン『祇園さゝ木』のオーナーシェフ佐々木浩を招いてガラディナーを行った。

先月にも日本,東京のミシュラン3つ星レストラン『虎白』の小泉功二料理長を招いてガラディナーを繰り広げるなど、ミシュランスターを獲得するための努力を傾けた。だが、結果は全く違った。

ウェスティン朝鮮ホテル関係者は「ミシュランガイドがフランス人や外国人が主に評価をするため、彼らの視線でソウル版は日本料理や洋食より韓国料理により多くの関心と点数を与えた可能性がある」と述べた。

ザ・プラザも去る4月、中華料理『桃源』でミシュラン香港の3つ星レストランである『ボー・イノベーション（Bo Innovation）』のオーナーシェフであるアルヴィン・リョン（Alvin Leung）を招いて行事を行った。

去る6月にもザ・プラザは、料理文化ドキュメンタリー『ヌードルロード』の司会者として韓国で高い人気を受けているミシュラン（リオデジャネイロ・サンパウロ版）1つ星レストラン『ミー（MEE、美）』のオーナーシェフであるケン・ホム（Ken Hom　中国系アメリカ人）のガラディナーを行った。だが、ザ・プラザもミシュランガイドソウル版に名前を上げることができなかった。

ザリッツカールトンホテルソウルも日本,京都のミシュラン2つ星レストラン『梁山泊』の橋本憲一を招いて行事を行ったし、パークハイアットもミシュラン1つ星シェフを招いたりした。

業界では、国内一流ホテルのほとんどがミシュランガイドに選ばれなかった背景として、韓国料理を運営するレストランがほとんどないという点と、外国人の視線で見た時、ホテルのレストランは大きな魅力がないこともあり得ると見ている。

実際、国内一流ホテルのうち韓国料理レストランを運営するところは、ソウル新羅ホテル（羅宴）とロッテホテル（ムクゲ）、ウォーカーヒルホテル（温達）に過ぎない。
※今年初めの聯合ニュースの記事によるとソウル市内の一流ホテルは20軒ほど。

業界関係者は「外国人の視線で見た時、韓国料理に多くの関心を持った可能性が大きく、国内一流ホテルは収益性の面などを考慮して韓国料理を運営していなかった側面があり、今回のミシュランガイドに名前をあまり上げることができなかったと思う」と述べた。（機械翻訳　若干修正）

2016年01月07日

2016年04月06日
2016年11月07日
ミシュランガイド 2017 ソウル版　3つ星-2店舗、2つ星-3店舗、1つ星-19店舗ニダ！


これでまた、ホテルで韓国料理を食べもしない人たちから「星がいくつか増えていたはずニダ」とか「ホテル自ら韓国料理を貶めているニダ」とか責められるのかな。

ミシュランガイド東京 2017
4904337123