（韓国経済新聞　韓国語　2018/08/17）

《翻案社会》
ペク・ウクイン著作/ヒューマニスト/364ページ｜1万9000ウォン

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私たちが普段好んで食べているトンカツは、どこの食べ物だろうか。日本の食べ物でだろうか、西洋の食べ物だろうか。この食べ物の系譜はドイツとオーストリアのシュニッツェル（Schnitzel）、イギリスとアメリカのカットレット（cutlet）、日本のカツレツと続く。薄切りにした肉にパン粉を付けて回すように揚げる洋式シュニッツェルとカットレットを、1860年代の明治時代以降、60年余りにわたって翻案と変形を通じて作った。

シュニッツェルが細かいパン粉を付けて平鍋に油を塗って揚げる方式なら、日本カツレツは粗いパン粉を付けて多い量の油で揚げる方式に変わった。ご飯や味噌汁とも食べられるように配列し、イギリスのウスターソースを変形した日本式ソースも開発した。私たちは西洋の食べ物が日本に渡って日本式に『翻案』されたこの食べ物を、日帝治下でそのまま習得し、今でも好んで食べている。

《翻案社会》は、韓国近現代史を『翻案』というキーワードを中心に再解釈し、その中に隠された植民地支配の痕跡を暴く。

著者はペク・ウクイン,ソウル科学技術大基礎教育学部教授だ。

翻案は、特定ジャンルの作品を他のジャンルの作品に変えたり、時空間を越えて背景と人物を変える作業だ。翻案は芸術分野だけでなく、言語、教育、娯楽、都市環境、食、ファッションなど日常のすべての領域で行われている。特に急激に社会が変動したり、外来文化が潮の如く入ってくる時、背景と形態を変える翻案作業が活発に起きる。

世界のどこにでも翻案物は存在する。著者は私たちが行った『翻案』という行為自体を問題視しない。その中に含まれている植民地性をきちんと把握できないまま無神経に受け入れてきた韓国社会の現実を批判するだけだ。

韓国近現代史では2つの方式の翻案が行われた。1つは韓国が西洋を翻案したもので、もう1つは日本が翻案した西洋を受け入れたものだ。この中で日本式翻案がより根が深く位置している。洋館、洋装、洋服など『洋』の字が入っている私たちの多くの文物は、日本が受け入れて変形した日本式西洋翻案物だ。

解放後にも事情は大きく変わらなかった。著者は「南北が分断されて民族文化の形成が阻止され、韓国は大陸と通じる通路を遮断されたまま、韓半島（朝鮮半島）の島国になってしまった」とし「以後、アメリカから直接西欧文化と技術も押し寄せてきたが、依然としてその痕跡が残っている」と説明する。日本を経て翻案された西洋の技術と文化は、1960年代の近代化過程を通じて改めて翻案された。

それなら日帝の“二重翻案”から抜け出すための最も良い方法は何だろうか。著者は「意図的に廃棄する水準を越え、これ以上このような形の翻案が必要ない根拠と基盤を作ることが重要だ」と強調する。著者は言う。「剛健に私の場所に私のものと他人のものを私の方法で融合して配列できる時、植民地翻案のうんざりする幽霊はこの地から消えるだろう。」（機械翻訳　若干修正）


（聯合ニュース　韓国語　2018/08/16）

調味料の味になじんでいる大衆の好みが日帝強占期に確立されたという分析が出てきた。ペク・ウクイン,ソウル科学技術大学校教授の著書《翻案社会‐帝国と植民地の翻案が作った近代の制度、日常、文化》（出版社ヒューマニスト）の内容だ。

ペク教授はこの本で、言語、学問、衣食住文化、大衆文化に残っている日本植民地時代の残滓を几帳面に分析した。私たちが日本植民地支配を経験しながら、西洋に直接対面する代わりに、日本式で『翻案』されたものをもって受け入れ、解放後にも植民地残滓を清算するどころか、アメリカの影響の下で踏襲したという主張だ。

そのように受け入れ、いまも影響を及ぼしている翻案物のうち、食文化では軽洋食、小麦粉、調味料、食品業が挙げられる。特に日本調味料会社『味の素』で作った調味料アジノモトは「日本近代食品産業の発明品が植民地に移植された代表的事例」に挙げられる。「アジノモトは伝統の味を代替したり、その中に食い込んだり、それと結合して近代の味を作った」ということだ。

味の素社は1929年2月に朝鮮に駐在員を派遣し、1931年8月には事務所を設置して現地化と移植作業を展開した。日刊紙に引き続き広告を出して、経済性と近代性を掲げ、すべての韓食料理とキムジャンキムチ、カンジャン・コチュジャンにまでこの調味料を入れることを勧めた。

日帝が退いた後にもしばらくはアジノモトが密輸され、解放以後の産業化近代期には国内企業がこれを再移植して『ミウォン』（味元　大象）や『ミプン』（味豊　CJ第一製糖）など人工調味料を作り始める。

戦闘食糧だがお菓子としてもよく好んで食べられる乾パンも、日帝強占期の翻案物であると著者は指摘する。乾パンは西洋ビスケットの日本式翻案物で、日本軍はポルトガルから16世紀に伝わった砂糖菓子を変形して星菓子を作り、これを軍用非常識として活用したという。

「植民地の時に満州軍『間島特設隊』に勤め、朝鮮戦争時期には韓国軍陸軍参謀総長を務めたペク・ソンヨプ（白善燁）は、戦争中に東立産業のハム・チャンヒ社長に会う。以後、アメリカ軍が持ってくる小麦粉で大邱で乾パンを作り、東立産業は1950年代に政府保有費の特典を受けて設備を拡張し、軍に供給する乾パンを大量生産するシステムを備える。ペク・ソンヨプはおそらく植民地時代に食べた日本の戦闘食糧を思い浮かべただろう。彼の指示通りに乾パンと星形の飴が大量生産され始め、戦闘食糧としての位置を確立した。」（165ページ）

著者は、このように日本式翻案物を正しく知らなければならない理由をこのように話す。

「植民地支配から抜け出した私たちは、いまも不治の『植民地病』を病んでいる。依然として帝国主義支配が作った傷痕が残っている。中央庁を爆破して独立記念館を建てたからと植民地の痕跡と傷は消えない。植民地時代を身をもって生きてはいないが、その遺制と傷をそのまま受け継ぐほかはなかった世代が、植民地の傷痕の出処を確認しなければならない理由だ。植民地の痕跡を確認し、それに名前をつけて正体を明確に作る作業を通じるだけで、植民地の傷痕を消すことができる。私がこの本で意図的に植民地の痕跡に執着したのはそのためだ。」（プロローグ内）　364ページ。1万9千ウォン。（機械翻訳　若干修正）


日帝残滓禁止法でも作ったら良いですね。